1.主料:银耳(干)150克、鸽蛋300克。
2.配料:核桃25克、荸荠粉100克、白砂糖25克。
3.水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出。
4.核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净。
5.荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温水锅中煮成溏心蛋,捞起。
6.锅上火,加清水适量,倒入银耳,倒入荸荠浆,核桃仁,加白糖,用手勺搅动。
7.待其烧沸呈糊状时,倒入鸽蛋,起锅盛入大汤碗即可。