1.食材:排骨500克、豆瓣酱30克、葱20克、大蒜10瓣、生抽20毫升。
2.先处理排骨,锅中烧水,大火烧开后,下入洗净的排骨,大火煮30秒捞出。
3.锅中加入少许底油,油温5成热的时候,下入豆瓣酱30克,小火慢慢煸炒出香味。
4.锅中炒出香味后,倒入排骨蛋炒一下,倒入煮排骨的汤,没过排骨大火烧开。
5.水烧开后,加入葱20克、大蒜10瓣、盖上盖子,中小火炖1个小时。
6.1个小时后,锅中倒入生抽20毫升提味。
7.锅中开大火收汁,汤汁收干后,装盘加入少许香菜点缀即可。