1.主料:干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g。
2.称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
3.黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。
4.豆浆机中加入1000ml清水。倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
5.做好的豆浆,用滤网过滤两次。
6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
8.事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
10.盖上盖子,静置15分钟左右。
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。
12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽拌匀即可开动啦!