意式面包棒的做法 意式面包棒的做法与步骤

1．食材：高筋面粉106克、水66克、酵母1.5克、白砂糖5克、盐4克、玉米油5克、白芝麻适量。

2．将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。

3．加入水。

4．揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

5．面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

6．将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。

7．将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。

8．加入意式酵头，水，油。

9．放入面包机中搅拌。

10．面团能拉出薄膜。

11．滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

12．面团长大至2倍。

13．取出，不用排气，小心滚圆，松弛5分钟。

14．擀成方形大片。

15．表面刷水，粘满芝麻和御米。

16．切割成条形。

17．放入烤盘中，最后发酵约1小时。

18．放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至200度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉即可。