全蛋冰淇淋的做法 无淡奶油版全蛋冰激凌制作

全蛋冰淇淋的做法 无淡奶油版全蛋冰激凌制作

1.食材明细:(1)主料:纯牛奶,一袋(约220毫升);鸡蛋2个。

(2)辅料:玉米淀粉5克(可不放)。

(3)配料:白砂糖40克。

2.全蛋冰激凌的做法步骤

(1)把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀,用小火煮至锅边冒小泡,糖溶化。关火备用。

(2)在一个大碗中打入鸡蛋,用打蛋器打散,一定要打均匀,否则蛋清会一块块的口感不好。

(3)把锅中的热牛奶慢慢倒入蛋液中并不断搅拌蛋液,牛奶倒得越慢越好,否则很容易把蛋液烫成蛋花汤。然后放入冰箱冷冻,每小时充分搅拌一次即可。

(4)小窍门:这款冰激凌口感很松软,并不像想象的那么硬,加淀粉是为了减少那种小冰渣,如果你喜欢刨冰似的冰渣的口感,可以不加淀粉。煮好的牛奶只晾打鸡蛋的那一小会就行了,凉的时间太长温度太低鸡蛋就烫不太熟了,口感也会偏硬。做好的液体也可以做蛋挞水直接使用,也很嫩滑香甜,可以暂时解放淡奶油了。

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