新鲜鸡肉炒之前需要焯水吗 炒鸡前需要不要把鸡先淖水

1．炒鸡时并不需要焯水。

2．鸡肉自身很容易熟，焯完水的鸡，鲜香味会少很多，再做的话，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，并冲洗干净即可。

3．把三个鸡腿剁成小块，泡出血水。

4．放入料酒，盐，生抽，老抽，橄榄油，蚝油，糖，用一次性手套抓匀，放置十五到二十分钟。

5．最后加入一勺淀粉，抓匀。

6．冷锅热油加入葱姜蒜花椒干辣椒，大火炒香。

7．放入腌制好的鸡块大火炒。

8．炒个小十分钟加入青椒，青椒不要炒太久。

9．最后放点蚝油出锅装盘。