榨菜的腌制方法和配料 榨菜的腌制方法和配料 是什么

1．食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。

2．将大头菜去叶子，去根须洗净备用。

3．把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。

4．取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。

5．再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。