回锅罗非鱼 回锅罗非鱼的做法

1．材料：罗非鱼、蒜苗、青椒、红烧酱油、红苕粉、大蒜、姜末、花椒、脾香豆瓣、甜酒、少许猪油。

2．采用先炒后炸的方法罗非鱼斩段，用料酒、红烧酱油、红苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌制10分钟。

3．放入烧辣的的油中，见鱼肉刚变色即可捞出，不要久炸。

4．锅内剩余油，加入少许猪油、剩余的姜蒜末，放入少许甜酒，红烧酱油和切成马耳状的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非鱼段，加适量盐，开大火；轻轻翻炒，使之均匀混合入味，最后加入 鸡精和少量味精即可盛盘。