1.主料:莜面210克、开水210克、羊肉100克。调料:胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2.用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3.稍微晾凉后用手将面团和好。
4.将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状。
5.放入蒸锅蒸制5分钟。
6.接着将羊肉切成丁放入锅中氽一下。
7.中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8.锅中放入胡油及料油,将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9.放入花椒和干姜面。
10.倒入酱油后加入适量羊肉汤。
11.将土豆切丁,加入其中中火熬制30分钟,最后加入盐煮制溶化即可。