乌鸡乳鸽火锅 乌鸡乳鸽火锅的做法

1．原料：鸽4只，乌鸡1只，水发魔芋750克，牛肚、水发海带、黄豆芽、金针菇和青菜各250克，猪油50克，姜块30克，冰糖15克，龟板10克，清汤2500克，花椒、大蒜、精盐、味精和胡椒粉各适量。

2．将乳鸽宰杀去杂洗净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，剁成大块；乌鸡宰杀去杂洗净；牛肚洗净后切成片；水发海带洗净后横切丝；黄豆芽、金针菇和青菜分别择洗干净；龟板打碎；魔芋洗净切成条。以上各料除乳鸽、乌鸡、龟板和魔芋外，分别装入盘中，置于火锅周围。

3．压力锅置火上，放入乳鸽、乌鸡、龟板、魔芋、清汤、姜块、花椒、胡椒粉、冰糖、猪油和精盐煮沸，撇去浮沫，加气压阀12分钟。停火降温后倒入点燃的火锅中，撒入大蒜和味精，烧沸即可烫食各料。