猴头菇扣肉怎么做 自制猴头菇扣肉的方法

1．主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。

2．辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

3．准备好五花肉和猴头菇。

4．猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

5．五花肉切成大片。

6．五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

7．加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

8．从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

9．将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

10．码放在碗内四周。

11．将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

12．上面再码上一层猴头菇片。

13．将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

14．放入蒸锅，蒸制1小时。

15．蒸好后将碗取出。

16．滤出汤汁，扣在盘子中。

17．轻轻拿掉碗。

18．周围码上焯水的西兰花。

19．将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

20．把芡汁倒在扣肉的上面即可。