1.主料:五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。
2.辅料:葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
3.准备好五花肉和猴头菇。
4.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
5.五花肉切成大片。
6.五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
7.加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
8.从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
9.将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
10.码放在碗内四周。
11.将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
12.上面再码上一层猴头菇片。
13.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
14.放入蒸锅,蒸制1小时。
15.蒸好后将碗取出。
16.滤出汤汁,扣在盘子中。
17.轻轻拿掉碗。
18.周围码上焯水的西兰花。
19.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
20.把芡汁倒在扣肉的上面即可。