1.食材:豆角适量、鸡蛋两个、盐适量、酱油适量、花生油适量。
2.准备好豆角、鸡蛋、盐、酱油、花生油。
3.把鸡蛋放在水龙头下洗干净,用干净的抹布擦干水分。
4.把鸡蛋打入容器中,用筷子或者手动打蛋器搅拌几下,使蛋白和蛋黄均匀混合在一起。
5.豆角的种类有很多种,但味道都大同小异,选购时是好选择颜色翠绿、用手能轻易折断的为佳。
6.把豆角的头和尾摘掉,上面有一些被虫子吃过的地方也要摘掉,然后放在淡盐水中浸泡30分钟,去除残留的农药。
7.浸泡好的豆角洗干净沥干水分,放在案板上切成小粒,也可以按个人喜好,切成自己喜欢的长度。
8.起锅热花生油,待油八成热时,把豆角粒倒入锅中翻炒7分钟左右,如果感觉太干,可以往锅中洒入少许温水,最好是温水,炒出豆角香味后,加入适量盐调味。
9.把煤气转小火,打好的鸡蛋倒入锅中,用锅铲翻炒3分钟左右,看到鸡蛋完全凝固后加入适量酱油翻炒2分钟,关火出锅。
10.一道好吃的豆角炒鸡蛋就做好了,鲜香嫩滑,香气扑鼻,十分下饭。