馒头正宗做法和配方 做馒头的步骤

1．用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

2．蒸馒头的做法；酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；

3．把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；

4．将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；

5．用手揉面，揉至面团表现光滑；

6．面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低；

7．发好的面团内部是均匀的蜂窝状，开面团，如果切面有气孔，需继续揉；

8．揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形；

9．将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的生胚；

10．馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

11．蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

12．大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，馒头就蒸好了。