1.主料:芹菜100克,虾仁15克,鸡蛋120克。调料:盐3克,色拉油50克,小葱10克。
2.芹菜洗净切小段;
3.鸡蛋磕入碗中加盐打散;
4.小葱切末;
5.锅内放水加盐少许烧开,将芹菜段放入水中焯一下,立刻倒入冰水中过冷,沥干待用;
6.炒锅上火放油,油热后下鸡蛋、葱末,炒出香味,下虾仁、芹菜大火翻炒至变色,加盐即可出锅。