肥肠水煮鱼 肥肠水煮鱼的做法

1．材料：肥肠半斤、鲩鱼一条、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。

2．肥肠用特殊方法洗净后切小段；

3．鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；

4．莴笋等为底料爆炒；

5．在锅内加入配料煸炒，出味后加入头尾、鱼片及肥肠，同放入秘制酱锅中煮熟。