1.原料:鱼胶(干熟制)50G、莴笋半段、春笋250G。
2.配料:色拉油50G、盐适量、料酒30G、姜末8G、鸡精适量。
3.把鱼胶提前一个晚上浸泡,(至少提前6个小时)泡发后用清水洗几次,沥干水分备用。
4.莴笋去皮切片备用。
5.春笋去壳去掉老的部位,切成薄片,然后放入一锅中,先把春笋烧煮一会,然后捞出备用。
6.热锅下油,把切好的姜末放入到平底锅内,爆香。
7.放入鱼胶滑炒一会。
8.放入笋片翻炒后淋入料酒。
9.加入适量的盐。
10.放入莴笋片翻炒,加适量的清水,加盖焖煮一会。
11.最后加适量的鸡精出锅。