炸小鱼块怎么做好吃又简单 炸小黄鱼块如何做好吃又简单

炸小鱼块怎么做好吃又简单 炸小黄鱼块如何做好吃又简单

1.食材:小黄鱼1斤约12条、面粉4勺约20克、玉米淀粉 约2勺10克、花椒粉半勺、盐4克、葱姜片若干、生抽1勺。

2.小黄鱼,泡水融冰,清洗干净。

3.然后收拾小黄鱼,剪翅、去鱼鳃、除内脏。

4.收拾好的小黄鱼,再冲洗干净,沥干水分,加入1勺生抽,两克盐,几片葱姜,拌匀腌20分钟。

5.四勺面粉,两勺淀粉,少许花椒粉或五香粉,再加4克盐,搅拌均匀。

6.然后加水,少量多次的加,搅拌成这样的糊状,不要太稀,以鱼身能轻松挂满糊为宜。

7.小黄鱼儿在蘸满面糊之前,一定要挤干鱼肚子里的水分,不然炸的时候会崩油。

8.油温烧至放入筷子有大量气泡冒出,放入裹满面糊的小黄鱼,一次炸个四五条就行,因为没有放太多的油,油量刚没过小黄鱼就行。

9.中小火炸至一面定型,再翻面。炸至两面定型转中大火,转中大火的目的是为了把表皮炸的焦脆,省去了复炸的步骤。

10.怕崩油可以盖上盖子。

11.炸至焦黄就可以出锅了。

12.可以蘸上花椒粉或辣椒粉。

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