酵母的作用与功效 酵母的作用与功效是什么

1．食品发酵

用于食品的发酵是酵母最重要的作用，因为酵母粉都是颗粒状的物质它可以，或者其他食材中促使食材发酵，然后再用食材制作自己需要的食品，特别是在蒸馒头或者做面包时，放入酵母可以让面粉快速发酵完成。

2．增加牛奶甜度

酵母还能用于牛奶的加工和生产，用的酵母是从酵母中提取的乳糖酶这种物质被加入到牛奶中以后，可以增加牛奶的甜味，而且能防止牛奶中的乳清过度浓缩，加入酵母生产的牛奶，特别适合那些不耐乳糖症的消费者饮用。

3．发酵茶叶

发酵茶叶用于乌龙茶的发酵和生产也是酵母最重要的功效之一，在中国台湾的洞顶山区，人们加工生产乌龙茶，是会先把采集到新鲜茶叶杀青，然后进行低温发酵，在发酵的时候就会放入适量的酵母，这样的酵母还可以进行二次利用，等茶叶发酵完成以后，把酵母收集起来进行清洗消毒干燥，就能得到市场上10分热销的茶酵母。

4．保健身体

酵母其实有很多种，除了人们熟悉的可以用来发酵食物的酵母以外，还有保健品，酵母酵母片，就是最近保健品市场上十分热销的一种保健品，他对人类的糖尿病和消化不良都有特别好的预防作用，另外人们直接口服酵母片，还能让身体吸收丰富维生素和氨基酸，并能维持正常代谢，可增强身体素质，提高人体健康水平。