鱼鳞糕的做法和配方 鱼鳞糕怎么做和配方

1．食材：鱼鳞200克、黄瓜1/3根、食盐1茶匙、醋1/2汤匙、葱1棵、姜3片、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香油1/3汤匙、蒜泥1/2汤匙、白酒1/2汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1/2汤匙。

2．从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒。

3．冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒。

4．大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右。

5．将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中。

6．放入冰箱冷凝成胶糕状，将鱼鳞糕切片，放入盘中。

7．可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可。