回锅肉的配料有哪些 回锅肉做法介绍

1．回锅肉的主要配料：有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜，每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别，不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。

2．回锅肉材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

3．带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

4．撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

5．将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

6．将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

7．炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

8．下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

9．将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

10．适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

11．下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。