油焖春笋小鲍鱼怎么做 家常菜油焖春笋小鲍鱼的做法

1．主料：春笋3根、鲍鱼8个。

2．调料：葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1汤勺。

3．宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。

4．春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

5．锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多)，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

6．转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

7．倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

8．加入1小勺料酒，大火快炒10秒。

9．转小火，加小半勺白糖。

10．加1小勺老抽。

11．加半勺生抽，翻炒均匀。

12．倒入小半杯水，转大火。

13．锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

14．开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。