脆皮锅渣怎么做 怎么做脆皮锅渣

脆皮锅渣怎么做 怎么做脆皮锅渣

1.调料:白砂糖25克、全脂牛奶粉25克、味精1克、盐2克、植物油75克。

2.将玉米粉,鸡蛋黄加清水50克调匀,炒锅上火,加鲜汤250克,精盐,味精烧开,将调匀的玉米粉浆渐次下锅,边下边搅,见有光泽和弹性时,即起锅倒入涂有猪油的盘中。待冷却后,切成菱形块,即成锅渣,拍上玉米粉。

3.用干面粉,奶粉加清水适量,调成糊浆。

4.炒锅上火,下猪油烧至五成热,将锅渣裹上一层糊浆,下锅炸至皮脆,挺起出锅装盘,随带一小碟白糖蘸食。

推荐阅读