1.羊蝎子洗净,剁成大块,在冷水中浸泡一会儿。
2.生姜切片,大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好,备用。
3.取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起,包起来。
4.将羊蝎子放进锅内,倒入凉水,水量要没过羊蝎子多一半为宜。
5.大火煮开,撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。
6.放入调料包、葱段和姜片。
7.大火煮开,关小火,以慢火为宜,盖上盖,慢炖。
8.1:30—2:00之间,羊蝎子就可以了。汤也有些发白,放盐与味精,放入泡好的粉条。
9.吃之前,要在清汤里撒上蒜苗和香菜,就可以了。