1.泡盐水:盐水可以模拟沙白的生长环境,让沙白张开壳吐出脏东西。将新鲜的沙白放入锅中,盐巴跟水以15g比500ml的比例加入锅中,盖上锅盖静置于阴凉处约1~2小时,若水质过于浑浊可以换盆新的盐水继续浸泡。沙白浸泡盐水的最佳水温在20度左右。
2.泡温水:比浸泡盐水更快的方法,就是把沙白置于50度的温水中,约15分钟后就可以料理!用这个方法还能让沙白的滋味更鲜美!
3.滴食用油:油会让沙白和空气隔绝,缺氧的沙白加快呼吸后就能加速吐沙!先将水倒至盖过沙白,滴入几滴香油、麻油或沙拉油,用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的沙白吐完沙后不要再放进冰箱保存,建议直接烹煮。