1.主料:冷冻蛋挞皮20个。
2.辅料:低筋面粉15克、鸡蛋黄4个、蜜豆适量。
3.调料:淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克。
4.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
5.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
6.中火,不断搅拌。
7.煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温,放入搅散的蛋黄。
8.放入低筋面粉。
9.搅拌均匀。
10.准备好大碗,碗中摆个面筛,将搅匀后的液体倒过面筛。
11.轻轻抬起,面筛上的东西丢弃不用,过筛后的即为蛋挞水。
12.将蛋挞皮在烤盘上摆放好,再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
13.放入蛋挞水,至七分满。
14.放到烤盘上。
15.送入预热至190度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈即可。