彩色奶油怎么调色 彩色奶油怎么做

1．主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g。

2．辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量。

3．先将无盐黄油在室温下软。

4．用打蛋器打发。

5．将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。

6．当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

7．将蛋清加糖。

8．打至八分发，（提前一点打发）。

9．将糖水立刻冲入打发的蛋清中。

10．用高速打发至蛋清稍降温。

11．再倒入的打发好的黄油糊中。

12．打发均匀即可。

13．取少量少奶油霜加入不同色素。

14．调出你需要的颜色。

15．装入裱花袋。

16．用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。