如何自制绘面 烩面的简易又正宗的做法

如何自制绘面 烩面的简易又正宗的做法

正宗河南羊肉烩面的做法教程:

1.主料:小麦面粉300克。

2.辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。

3.调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。

4.和面,面稍微软一点(面里要放盐);

5.每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

6.饧面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

7.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

8.肉炖差不多烂,以后将肉捞出;

9.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

10.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

11.在开始做之前半个小时,将面全部剪成两厘米宽的长条,两面抹油,再饧半个小时;

12.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

13.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

14.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

15.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

推荐阅读