1.去皮五花肉、菜花、洋葱、青蒜、胡萝卜、葱姜。
2.料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜末。
3.干豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、生抽、香油。
4.五花肉去皮洗净擦干,切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿。
5.胡萝卜去皮切片,青蒜洗净切段儿,洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切片。
6.准备好葱花、姜末和豆豉。
7.菜花掰成小朵,入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水冲净沥干。
8.锅中倒少许油,倒入五花肉片炒至,边缘发黄,大约九成熟。
9.重起锅,热锅凉油,小火爆香葱姜,倒入胡萝卜片略微翻炒一下。
10.倒入五花肉片、青蒜和洋葱,翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽,翻炒一小会儿。
11.最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子,快速炒匀。
12.调入少许香油,炒匀即可。盐看情况再加,基本不用放了。