鲜虾南瓜酱做法窍门 鲜虾南瓜酱做法技巧

1．准备所有的用料。

2．先准备炒面的材料。鲜虾去虾线，记住虾头不要扔，这个等会炒面会很香。腊肠切成片，南瓜、香菇、茭白切成丝，南瓜有朋友说不好切，那就放在刨丝器刨成丝便好，为了家人的健康，炒菜里面虫子不喜欢加糖，不喜欢加味精、鸡精、尽可能用食物本身的鲜味甜味去提升菜的口感，所以就用鲜虾、洋葱及胡萝卜自身带着一丝丝鲜甜味去提升面的口感。

3．锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，就是煮面锅一定大，水多，让面自动舒展，面不容易粘块，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！面盛出后，可以用剩下的水把豌豆粒一起焯水捞出备用。

4．记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！（调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）

5．锅里下油，油要略多，后面还要炒面。将锅烧热后，先放入虾头煎出红色虾油，再放入腊肠、一起炒。扔虾头，取出虾肉备用。

6．茭白、豌豆炒至稍软，再将香菇、南瓜、洋葱一起下锅炒，下配菜的原则就是，不容易熟的先下如茭白、豌豆、腊肠先下，南瓜、香茹和洋葱后下一起入锅炒。

7．再把面条倒入锅中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！全程保持中小火！一碗南瓜鲜虾腊肠炒面炒好了。