椰蓉花卷面包教程 椰蓉花卷面包教步骤

1．首先来制作汤种，100克水和30克高筋粉放入不粘锅，搅匀。

2．开小火加热，边加热边搅动，直到成为粘稠透明状，晾凉备用。

3．所有材料称重量好。主料内除黄油外，按照汤种、蛋液、牛奶、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉、酵母的顺序投入面包机桶内。

4．启动面包机和面程序10分钟。

5．和面结束后静置8分钟，加入黄油再次启动面包机和面程序，设置20分钟。

6．和面结束，已达完全状态，可以拉出大片有韧性的薄膜。

7．面团收圆，放回面包机桶内进行基础发酵。设置面包机发酵程序。

8．发酵期间制作椰蓉馅。室温融化的黄油，加入糖，手抽搅打均匀，分三次加入打散的蛋液，每加入一次搅打均匀后再加入下一次。

9．加入椰蓉，硅胶刮刀拌好即可。

10．面团发酵结束，至两倍大，用手指沾干面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了。

11．取出面团，排气，平均分成6份，揉圆，椰蓉馅平均6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

12．取松弛好的面团，擀面杖擀成圆片，包入椰蓉馅 ，收口，捏紧。

13．擀成长舌状，用锋利的刀片划几道口子。

14．左手向前，右手向后，扭两圈。

15．顺势扭成花卷状。

16．所有面包依次做好，排入垫油纸的烤盘。放入烤箱或微波炉二发。（现在天热，自然发酵）。

17．面团发到2.5——3倍大小，取出，刷蛋液。烤箱预热180度预热10分钟。

18．入炉，上火180度，下火170度或上下火175度烤制20分钟即可。