榄角蒸红鲷怎么做 榄角蒸红鲷的做法

1．主料：红鲷鱼1条。

2．辅料：油适量、盐1小勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱20克、姜15克、榄角15克、红椒10克。

3．把鱼处理干净，打上十字花刀，并里外抹上盐，腌制15分钟。

4．这个时候，可以处理配料，姜和红椒切丝，小葱分开葱白段，葱叶撕成丝，榄角泡5分钟，再稍微冲洗一下，改刀小块。

5．取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。

6．蒸鱼盘底铺姜葱，榄角，一来起到增香去腥的作用，二来可起到架高鱼身，让热气可以穿透过去。

7．把鱼放在上面后，把余下的姜丝，葱白段，红椒，榄角均匀地铺在鱼身上。

8．锅中水开后，把鱼放入蒸制10-13分钟。

9．蒸好后，取出，滗掉盘中汤汁。

10．洒上葱叶丝，浇上热油，即可上桌享用。