糟菜鱼汤制作方法 糟菜鱼汤做法

1．选用糟菜。

2．鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

3．鲢鱼身洗净，改刀切成小片。

4．加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。

5．糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。

6．蒜头拍散，切成蒜末。

7．起锅，倒油。加蒜末爆香。

8．加入糟菜碎到油锅中。

9．翻炒均匀，至糟菜出香味。

10．加适量的清水。

11．开大火煮开煮沸。

12．转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。

13．盖锅盖煮。

14．煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。

15．加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。

16．将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。

17．稍微煮一会，即可出锅。

18．盛汤。

19．撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。

20．鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。