巴斯克蛋糕的做法 怎样做巴斯克蛋糕

1．用料：面粉340克、黄油200克、鸡蛋3个、鸡蛋黄2个、牛奶250毫升、泡打粉少许、玉米淀粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少许、果酱少许、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。

2．将黄油软化，加入糖。

3．用电动打蛋器打发黄油。

4．加入鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀。鸡蛋要事先拿出，防止过冷令油水分离。

5．加入兰姆酒。搅拌均匀。

6．筛入粉(中粉和泡打粉的混合)。

7．用刮刀大致搅拌后，用手揉成团，注意不能过度揉。之后放入冰箱里冷藏2个小时。

8．准备馅心。将蛋黄中加入糖和玉米淀粉。

9．搅拌一下。

10．将牛奶加热。

11．分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

12．将溶液再次倒回到锅中，小火，不时搅拌，至浓稠。

13．之后放入碗中，盖上保险膜，冷却。

14．冷却后，加入兰姆酒和杏仁粉。

15．搅拌均匀，盖保险膜待用。

16．开始装配：将面团分2/3，将其在烤纸中间擀开。

17．8寸园模涂油，撒粉。

18．将派皮放入模具中，稍微整理一下。

19．将馅心加入，在加入果酱块，将表面抹平。

20．将剩下的面团擀开，覆盖在上面，将多余的派皮去掉，捏紧边缘。

21．用刀将表面画上花纹。22、涂上咖啡蛋黄液。中间开个小孔，透气。

23．烤箱预热，175度1个小时即可出炉。