潮汕鱼皮饺子制作方法 潮汕鱼皮饺子制作步骤

1．将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；

2．鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；

3．鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；

4．用小擀杖将剂子擀成饺子皮；

5．饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；

6．锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；

7．锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。