咸腌制牛肉方法 咸腌制牛肉怎么做

1．主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。

2．将牛腱子洗净。

3．煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

4．捞出，用清水冲洗干净。

5．除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。

6．烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。

7．煮开后，牛腱子放入调味汁。

8．大火滚煮30分钟。

9．卤好的牛肉取出切条。

10．一块块码在铺了锡纸的烤盘里。

11．光波炉180度烤15分钟。

12．时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。

13．烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。

14．装入保鲜盒放入冰箱中。