经典黄油曲奇的做法 经典黄油曲奇怎么做

1．准备黄油105克，糖粉40克，盐少许，蛋液25克，低筋面粉100克，玉米淀粉20克，奶粉10克，黄油105克，糖粉40克，盐少许（可不放），蛋液25克，低筋面粉93克，玉米淀粉20克，奶粉10克，抹茶粉7克。

2．黄油室温软化至可以用刮刀轻易拨开的状态。最好室温软化，软化不到位或者过头，都会影响成品颜值和口感。

3．加入糖粉和盐，轻微混匀。

4．用打蛋器低速档稍微打几圈，混匀即可。黄油打过了的话，可能会导致后面挤出来的花纹不清晰。

5．分两次加入常温蛋液。

6．用打蛋器低速档搅打几圈，混匀即可。

7．筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉。

8．用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。最后的面煳应该是比较软的，用刮刀很容易拨开。如果太硬的话，后面很难挤出来。

9．如果是抹茶味的，直接在黄油糖粉和蛋液的混合物里面筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和抹茶粉。

10．同样用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。

11．将面煳（原味）装入裱花袋。

12．将面煳（抹茶）装入裱花袋。

13．挤曲奇所用的裱花嘴。

14．将面煳挤出一部分之后，竖直向上挤3-4层。方向不能变，歪了不好看。

15．预热烤箱。

16．放入烤箱。上下火170度，中层约烤50分钟左右。及时加盖锡纸。时间和温度根据自己的烤箱以及曲奇厚度来调整，如果挤那种经典圆形造型，比较薄，时间和温度要相对少一点。