1.小茴香,桂皮,八角,香叶,花椒可以去除猪大肠腥味。
2.食材:生猪大肠,葱,姜,白酒,生抽,老抽,冰糖,小茴香,桂皮,八角,香叶,花椒,盐,白醋,淀粉。
3.首先将生大肠用清水灌洗两遍,放入容器中,加盐搓洗,搓到有黏性液体出来为止。
4.再倒入淀粉,反复搓洗,搓的时候,别忘记把每个犄角旮旯都洗到位。
5.放入白醋搓洗,正面搓洗干净后把大肠翻面,继续用搓洗正面的方法进行搓洗。
6.最后用清水冲洗干净。
7.放入烧好的热水中,加白酒继续加热,煮3分钟捞出。
8.捞出备用。
9.放入焯好水的大肠,加生抽,老抽,冰糖,葱,姜调味去腥。
10.一直煮到大肠用手指不费力就掐断即可。