四川腊猪肝腌制方法 四川腊猪肝的腌制方法和香料配方

1．猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。

2．猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3．切好的猪肝控一下水分。

4．把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5．充分的搅拌均匀。

6．盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7．腌制好的猪肝继续控一下水分。

8．再放入盆中加入白砂糖。

9．充分的搅拌均匀。

10．再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11．腌制好的猪肝控水。

12．倒入高度白酒。

13．搅拌均匀腌制12小时。

14．腌制好的猪肝再控一下水分。

15．在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16．挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17．晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。