1.先做派皮:
2.黄油室温软化,加入砂糖,电动打蛋器搅拌均匀;
3.依次加入蓝莓酱、蛋黄,电动打蛋器搅拌均匀;
4.加入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀;
5.将面团用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏30分钟左右;
6.将面团取出,放入派模,边缘按压紧实,底部用叉子戳孔便于烘烤时散热(我用的迷你派模,此用量可做4个);
7.将派放入冰箱冷冻室冻15分钟左右(防止烘烤时派皮回缩);
8.将派拿出,180度烤箱预热烘烤8分钟左右;
9.再做奶酪馅:
10.奶酪、黄油、牛奶混合用微波炉加热1分钟左右(稍微融合即可),然后用电动打蛋器搅拌均匀;
11.加入砂糖和玉米淀粉,搅拌均匀;
12.混合物冷却后加鸡蛋、柠檬汁,搅拌均匀;
13.将乳酪馅倒入初步烘烤好的派皮中;
14.在派馅中加入新鲜的蓝莓果;
15.190度烘烤20分钟左右;待派冷却后从模具中取出,放上树莓,撒上糖粉。