1.低筋面粉120g,抹茶粉6g,糖粉45g,黄油60g。
2.鸡蛋液35g,动物性淡奶油150g,细砂糖15g,车厘子适量,蓝莓适量。
3.所有粉类混合过筛,加入软化后切小丁的黄油。
4.双手搓揉黄油和面粉,使其完全融合成粗面粉状。
5.鸡蛋打散,分多次加入面粉中,用手抓匀。
6.最后将面粉揉成软硬适中的面团。
7.装入保鲜袋冷藏1小时备用。
8.取出面团,洒少许干面粉,擀成厚约0.5厘米的面皮。
9.小心的将面皮该盖在派盘上,用手指轻轻按压。最后用擀面杖压去派盘边缘多余的面皮。
10.用叉子在派盘底部叉很多小孔,防止烘烤时鼓起。
11.烤箱预热,派盘放入中层,上下火180度烘烤12分钟左右即可。取出冷却备用。
12.剩余的面皮做成小的挞皮。
13.将淡奶油倒入干净的碗中,加入细砂糖,用打蛋器打发。
14.打至提起打蛋器奶油挺立。
15.水果洗净备用,将打发好的奶油装入完全冷却的派皮。
16.用厨房纸吸干水果表面的水分,水果装饰在派中。