八角在调料中起什么作用 八角在调料中有什么作用

1．八角在调料中是上佳的天然调味品，起调味作用，可以使菜味道浓郁厚重。

2．八角药用价值味辛，性温。有温中散寒，理气止痛功能。用于胃寒呕吐，食欲不振，疝气腹痛，腰痛。用量3～6g。本品挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。 本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。

3．八角乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。