樟茶鸭如何做 樟茶鸭的做法

1．食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。

2．鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒。

3．倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀。

4．然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实。

5．之后就可以控干水，放入熏炉中，然后用花茶、稻草、松柏皮。

6．放入樟树叶搅拌均匀，熏至鸭皮成黄色，再放入蒸笼中蒸2小时。

7．晾凉之后将熟菜油烧热，放入鸭肉，炸至鸭皮酥香就可以了。