香辣麻虾步骤 怎样做香辣麻虾

1．虾1斤大概20个，芹菜一根约80g，大葱1根，莴笋1条约200g，马蹄8个约120g，花椒8g，红色干辣椒30g，郫县豆瓣酱90g，生抽25g，生姜30g，蒜头6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克。

2．虾剪掉胡须，剪开虾背。

3．用牙签挑出虾线，去除虾线。

4．虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。

5．莴笋去皮切粗的条状。

6．马蹄去皮从中间切开。

7．芹菜切斜刀，长度约两厘米。

8．生姜切片。

9．蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒。

10．辣椒切段大概一到一点五厘米长度。

11．葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚。

12．热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅。

13．炸好的虾捞出，油留在锅里。

14．将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。

15．加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油。

16．加入莴笋翻炒匀。

17．加入马蹄芹菜翻炒匀。

18．加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒。

19．加入鲁花生抽继续翻炒。

20．加入白糖，继续翻炒。

21．加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久。

22．装盘后撒上一把白芝麻成品出来了。