切三文鱼刺身技巧 三文鱼刺身正确切法

1．刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

2．沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

3．剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4．由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

5．带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

6．用镊子夹去肌肉刺。

7．用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8．将三文鱼肉分切成大块，用保鲜膜包好，放入保鲜柜，用时取出切片即可。