1.鸡蛋3个,黄油25g,牛奶200g,低筋面粉100g,糖30g。
2.鸡蛋中放入白糖,搅拌均匀至无颗粒。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.之后筛入低筋面粉,搅拌均匀至没有颗粒物。
5.黄油隔水加热熔化以后,倒入融化的黄油,搅拌均匀。
6.把做好的面糊过筛,之后盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时。
7.拿出冷藏好的面糊之后,平底锅小火烧热,一勺子一张,慢慢摊熟,煎饼要小火,第一张要锅热了再煎,面糊倒进锅里会有滋的一声。
8.锅拿起来绕一圈,把饼摊薄。
9.绕的时候要迅速,要不然面糊就凝固了。
10.熟了用刮刀饼周围铲一圈,然后锅倒扣下,皮就下来了。
11.第二张皮只要锅拿起来,面糊搅拌均匀倒进去就好了。不需要用抹布放凉,因为本身就是用最低温了。
12.如果锅太凉了,面糊挂不住。平底锅中间凸起来,会出现中间薄,四周厚。
13.摊好的千层皮用保鲜膜隔开,放入冰箱冷藏,凉了就可以用了。