山东闷辣菜丝窍门 做辣菜丝的步骤

1．主料：芥菜头800克。

2．辅料：萝卜100克。

3．调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克。

4．做法：芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口。

5．闷12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。