爽口凉拌菜教程 多种凉拌菜的做法

1．香醋裙带菜

食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。加入醋，盐，糖拌匀。

2．捞汁凉菜

食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml。

做法：将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

3．红油黄瓜干

食材：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

做法：将干黄瓜泡水。泡开后清洗几遍。洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油。加入花椒油。加盐。加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。