1.蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。
2.蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3.炒锅中倒入食用油,以平锅底为准,油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。
4.姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
5.倒入蟹钳,大火翻炒。此时放入盐,料酒,糖,酱油。建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。
6.海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止。
7.炒干后,放入味精葱花简单翻炒几下,闻到葱花的香味就可以关火了。