发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述

1．先准备好干鱿鱼一张。

2．取不锈钢盆，放入60克碱面。

3．盛入温水，淹没鱿鱼。

4．切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。

5．将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片。

6．将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时。

7．将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！

8．用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱。

9．重复出碱五六次，直至没有碱沫。

10．最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用。