流心月饼制作方法 巧克力流心月饼制作方法

1．用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。

2．将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。

3．巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。

4．利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞。

5．将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右。

6．收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用。

7．牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。

8．取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形放好。

9．扭成麻花形，卷成圆心搓圆。

10．再次搓成长条形，卷圆，搓圆。

11．压成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏紧。

12．月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。

13．放入月饼胚，稍微用力的按压出来。

14．第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。

15．再次摆放成S状，按压成薄片，包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理。

16．将做好的月饼胚放入烤盘。

17．烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟。

18．出炉后的月饼放凉后密封保存即可。